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Roulades d’aubergines à la mozzarella



Ingrédients

4 personnes

  • 4 #Aubergines

  • 350g Mozzarella

  • 1 Bocal de tomates séchées à l’huile d’olive

  • 0,5 Bouquet de basilic

  • 50g Parmesan râpé

  • 4cuil. à soupe Huile d’olive

  • 2cuil. à café Thym

  • Sel

  • Poivre

Préparation

  1. Rincez, essuyez les aubergines et ôtez les extrémités. Coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger dans une passoire 30 min.

  2. Epongez les tranches d’aubergine et faites-les dorer 5 à 6 min à la poêle dans l'huile d'olive bien chaude en les retournant. Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez, poivrez. Préchauffez le four th. 7 (210 °C).

  3. Coupez la mozzarella en morceaux et parsemez-les de thym. Posez un morceau sur chaque tranche d'aubergine, avec 1 tomates séchée coupée en cubes. Saupoudrez de parmesan puis roulez-les. Fermez chaque roulade avec une pique en bois

  4. Disposez les roulades d'aubergines dans un plat à four. Faites cuire 10 min sous le gril. Piquez une feuille de basilic et servez bien chaud.


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