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Pesto à la fleur d'ail

Pour profiter du goût de la #fleur d’#ail toute l’année, le pesto est de loin la meilleure recette, car il se congèle très bien dans des petits pots ou des bacs à glaçons.


Ingrédients

  • 240 g (2 tasses) de #fleurs d’#ail parées et coupées en tronçons

  • 40 g (1/4 tasse) de graines de citrouille grillées

  • 5 ml (1 c. à thé) de sel

  • 125 ml (1/2 tasse) d’un mélange d’huile végétale et d’huile d’olive


Préparation

  1. Au robot culinaire, broyer finement les fleurs d’ail. Ajouter les graines de citrouille et le sel. Bien mélanger. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Incorporer l’huile en filet, en mélangeant jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

  2. Transvider le pesto dans des petits pots. Ajouter une fine couche d’huile d’olive à la surface du pesto pour empêcher l’oxydation. Le pesto se conserve 3 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.



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