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Aubergines au parmesan

Les #aubergines au parmesan seront encore meilleures réchauffées le lendemain, accompagnées d’une salade verte et d’un morceau de pain.


Ingrédients

Aubergines

  • 3 grosses aubergines coupées en longues tranches d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur

  • 180 ml (¾ tasse) d’huile d’olive

Sauce tomate

  • 1 oignon, haché finement

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées

Garniture

  • 12 feuilles de basilic, déchirées

  • 150 g (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé

  • 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé


Préparation

Aubergines

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer une grille dans le bas du four et la deuxième au centre. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

  2. Répartir les aubergines sur les plaques et les huiler des deux côtés à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Sauce tomate

  1. Entre-temps, dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer.

Montage

  1. Dans le fond d’un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir 125 ml (1/2 tasse) de la sauce tomate. Déposer le tiers des tranches d’aubergine. Étaler 250 ml (1 tasse) de la sauce tomate et parsemer 4 feuilles de basilic. Répartir 50 g (1/2 tasse) du fromage mozzarella et 20 g (1/4 tasse) du parmesan. Répéter avec le reste des ingrédients.

  2. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Servir avec des côtelettes de porc grillées, des escalopes de veau poêlées ou simplement un poulet rôti du commerce.




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